Zupa krem ziemniaczano-szpinakowa, wytrawny flan jajeczny

4.4 (234 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

80 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
20 g oleju
40 g korzenia selera
100 g marchewki, pokrojonej na 2 cm kawałki
200 - 250 g ziemniaków, pokrojonych na 2 cm kawałki
80 g pora, pokrojonego w 1 cm plastry
800 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do smaku
¼ łyżeczki pieprzu, mielonego, plus dodatkowa ilosć do smaku
250 g liści szpinaku, świeżych
lub 250 g liści szpinaku, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
80 g śmietany, 30% tłuszczu

Wkład Varomy wyłożyć wilgotnym papierem do pieczenia, aby wystawał 2 cm nad brzegami, odstawić.
Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać mleko, sól i gałkę muszkatołową, wymieszać 10 s/obr. 4. Przelać do przygotowanego wkładu Varomy, włożyć wkład do dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, dusić 3 min/Varoma/obr. 1.
Dodać seler, marchewkę, ziemniaki i pora, rozdrobnić 4 s/obr. 5.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć szpinak, dodać śmietanę, gotować 3 min/100°C/obr. 2, następnie zmiksować 30 s/obr. 10. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
Wytrawny flan jajeczny pokroić kopystką w romby. Podawać zupę na ciepło, na wierzchu ułożyć flan jajeczny.

papier do pieczenia

Kluski jajeczne lub wytrawny flan jajeczny to tradycyjne niemieckie przybranie klarownych zup, które jest często podawane do „Hochzeitssuppe“ (zupy weselnej). Rozpływający się w ustach flan jajeczny dodany do smacznej zupy ze szpinakiem i ziemniakami zamieni ją w ucztę, którą delektować się będą zarówno dzieci, jak i dorośli.
• Zamiast wytrawnego flanu jajecznego można w przystawce Varoma ugotować na parze pulpeciki lub pokrojoną w kostkę wędzoną polędwiczkę i podawać jako przybranie do zupy.
• Wytrawny flan jajeczny można przygotować jako dodatek do każdej kremowej zupy.