Zupa ogórkowa z szaszłykami z krewetek

4.5 (22 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 35 min

40 g oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki soli morskiej
24 krewetki, surowe, obrane, oczyszczone
80 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
500 g ogórków, zielonych, nieobranych, pokrojonych na kawałki
1 cytryna, ekologiczna, pokrojona w plastry, każdy plaster pokrojony w ćwiartki
500 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
¼ łyżeczki pieprzu, mielonego
200 g mleka
40 g mąki pszennej
2 łyżki koperku, świeżego, pokrojonego (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać 1 łyżkę soku z cytryny i sól, wymieszać 3 s/obr. 3.
Do miski włożyć krewetki, wymieszać z 2 łyżkami marynaty. Pozostałą marynatę odstawić. Krewetki odstawić na 10 min, w tym czasie przygotować zupę.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać ogórki, rozdrobnić 4 s/obr. 5, następnie dusić 6 min/120°C/obr. 1. W tym czasie nakładać na 6 drewnianych patyczków na przemian krewetki i ćwiartki plasterków cytryny, następnie ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, pieprz i marynatę pozostałą z krewetek, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać mąkę i 1 łyżkę soku z cytryny, zmiksować 30 s/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty. Zdjąć miarkę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować 2 min/100°C/obr. 3. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć koperek, zmiksować 30 s/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty. Zupę wlać do 6 miseczek i położyć na wierzchu każdej z miseczek szaszłyk z krewetek. Podawać na gorąco.

drewnianych patyczków do szaszłyków (ok. 15 cm)

Aby uzyskać białą zupę o śmietankowej konsystencji, należy obrać ogórki ze skórki, zaś by zupa miała kolor jasnozielony, należy użyć ogórków ze skórką. Szaszłyki z krewetkami dodają elegancji i dopełniają smak zupy.
• W przypadku użycia mrożonych krewetek przed zamarynowaniem należy je rozmrozić.
• Długie patyczki można przyciąć, aby pasowały do dolnej części przystawki Varoma.
• W ciepłe dni zupę można podawać schłodzoną. By uzyskać smak lata można zastąpić koperek świeżą miętą lub kolendrą.
• Do zagęszczenia zupy zamiast mąki można użyć 150 g gotowanych ziemniaków pokrojonych na kawałki.
• Zamiast mleka można użyć śmietany lub wymieszać 100 g śmietany i 100 g mleka.
• W celu przygotowania szaszłyków w wersji wegetariańskiej należy zastąpić plasterki cytryny pomidorkami cherry, a krewetkami jednym lub kilkoma składnikami: grzybkami (Ø 3 cm), kostkami sera feta lub kostkami tofu marynowanymi w sosie sojowym.
• Zupę można również przyprawić odrobiną białego wytrawnego wina.