Zupa koperkowa

4.6 (2.9K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

30 g koperku, świeżego, tylko liście
100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
80 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
60 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
40 g pora, pokrojonego na kawałki
200 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
20 g masła
1200 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 liść laurowy, suszony
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka lubczyku, suszonego
60 g makaronu, suchego, typu zacierki
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
60 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu (opcjonalnie)

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, pietruszkę, seler i pora, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Dodać ziemniaki, rozdrobnić kolejne 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, liść laurowy, ziele angielskie i lubczyk, gotować 8 min/100°C/obr. 1.
Dodać makaron typu zacierki, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1.
Dodać rozdrobniony wcześniej koperek, sól i pieprz, gotować kolejne 2 min/100°C//obr. 1.
Dodać śmietanę, wymieszać 10 s//obr. 2. Zupę koperkową podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

W punkcie 7. przed dodaniem śmietany, można ją "zahartować" mieszając z kilkoma łyżkami gorącej zupy.