Krem curry z kalafiora z pulpetami drobiowymi na ostro

4.3 (317 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 55 min

100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego (opcjonalnie)
¼ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
1 szczypta kardamonu, mielonego
1 szczypta cynamonu, mielonego
40 g oliwy z oliwek
700 g różyczek kalafiora
120 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
1000 g wody
2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l)
szczypiorek, świeży, drobno posiekany, do dekoracji
kolendra, świeża, tylko liście, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć filety z piersi kurczaka, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Mięso zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać jajko, bułkę tartą, sól, imbir, paprykę, czosnek i pieprz cayenne, wymieszać 20 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia. Z mięsa uformować pulpeciki (Ø 2 cm), układać je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać kmin rzymski, imbir, pieprz cayenne, kurkumę, kardamon, cynamon i oliwę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać różyczki kalafiora, ziemniaki, wodę i koncentrat bulionu drobiowego, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma z pulpetami, odstawić. Założyć miarkę, zupę zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
Krem curry z kalafiora z pulpetami drobiowymi na ostro podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany szczypiorkiem i kolendrą.

miska

Przepis „Bułka tarta” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 32 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.