Zupa jabłkowo-selerowa

4.0 (134 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

100 - 150 g cebuli, przekrojonej na pół
20 g oleju
350 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
200 g jabłek (np. Szampion), obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
600 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
80 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
½ łyżeczki soli
3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
1 szczypta cukru
½ - 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (opcjonalnie)
2 łyżki szczypiorku, świeżego, posiekanego, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, dusić 3 min/120°C/obr. 2.
Dodać seler i jabłka, rozdrobnić przy pomocy kopystki 15 s/obr. 5.
Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 22 min/95°C/obr. 2.
Dodać śmietanę, sól, pieprz, kurkumę, cukier i sok z cytryny, zmiksować 1 min/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty.
Zupę przelać do 6 misek, udekorować szczypiorkiem.
Zupę jabłkowo-selerową podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

misek