Toskańska zupa fasolowa

4.7 (177 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 50 min

2 gałązki rozmarynu, świeżego
2 gałązki tymianku, świeżego
70 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki, plus dodatkowa ilość do dekoracji
80 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
150 g boczku, tłustego, w plastrach, pokrojonego w 1 cm kostkę
lub 150 g pancetty, pokrojonej w 1 cm kostkę
80 g selera naciowego, pokrojonego w 1 cm kostkę
150 g marchewki, pokrojonej w 1 cm kostkę
100 g cukinii, pokrojonej w 1 cm kostkę
400 g krojonych pomidorów, z puszki
300 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej
300 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki, odsączonej
300 g fasoli cannelini, z puszki, odsączonej
300 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka suszonych płatków chili

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć rozmaryn i tymianek, rozdrobnić 20 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 20 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę i pancettę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 10 min/120°C/obr. 1.
Dodać rozdrobnione wcześniej zioła, seler naciowy, marchewkę, cukinię, pomidory, ciecierzycę, fasolę czerwoną, fasolę cannelini, wodę, koncentrat bulionu i płatki chili, gotować 20 min/100°C//obr. 1. Zupę przelać do wazy.
Do zupy dodać rozdrobniony parmezan, wymieszać. Posypać dodatkową ilością parmezanu.
Toskańską zupę fasolową podawać z dodatkiem pieczywa.

waza do zupy

Wegetariańska zupa fasolowa: w punkcie 5. pominąć pancettę, a czas duszenia zredukować do 3 min.