Zupa cukiniowa z bazylią i orzechami nerkowca

4.2 (122 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 20 min

20 g ryżu brązowego
50 g orzechów nerkowca
15 g oliwy z oliwek
800 g cukinii, pokrojonej na 5 cm kawałki
100 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g liści bazylii, świeżych
450 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
5 g liści mięty, świeżych, plus dodatkowa ilość do dekoracji
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ryż i orzechy nerkowca, zmielić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać cukinię, cebulę, czosnek i 10 g bazylii, rozdrobnić 15 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie gotować 7 min/100°C/obr. 3.
Dodać zmielony wcześniej ryż z orzechami nerkowca, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, wymieszać 10 s/obr. 3, następnie gotować 5 min/100°C/obr. 2.
Dodać pozostałe 10 g bazylii, miętę, sól i pieprz, zmiksować 1 min/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty.
Zupę cukiniową z bazylią i orzechami nerkowca podawać udekorowaną liśćmi mięty.