Zupa krem z jarmużu

4.1 (51 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 30 min

150 g cebuli, przekrojonej na pół
70 g salami, pokrojonego na 1,5 cm kawałki
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka pieprzu, mielonego
150 g jarmużu tylko liście, pokrojonego na kawałki, bez twardych części
180 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych w 1,5 cm kostkę
700 g wody
2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 szczypta soli

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, salami i czosnek, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na do naczynia miksującego.
Dodać oliwę i ½ łyżeczki pieprzu, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć jarmuż, rozdrobnić przy pomocy kopystki 30 s/obr. 5. Rozdrobniony jarmuż zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać ziemniaki, wodę, koncentrat bulionu warzywnego i pozostałe ½ łyżeczki pieprzu, gotować 30 min/100°C/obr. 1.
Dodać śmietanę i sól, zmiksować 30 s/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty. Zupę przelać do 4 misek, posypać uduszonym wcześniej salami z cebulą.
Zupę krem z jarmużu podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

W wariancie wegańskim salami należy zastąpić wędzonym tofu, a śmietanę śmietanką sojową.