Barszcz biały wielkanocny
TM6 TM5

Barszcz biały wielkanocny

 4.4 (379 ocen)

Składniki

  • 80 g marchewki, pokrojonej na kawałki
  • 40 g korzenia pietruszki
  • 40 g korzenia selera
  • 60 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w 1 cm kostkę
  • 20 g oleju
  • 700 g wody
  • 2 - 3 liście laurowe, suszone
  • 3 - 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżka majeranku, suszonego
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 300 g białej kiełbasy, surowej
  • 250 g ziemniaków, pokrojonych w 1,5 cm kostkę
  • 1 ½ łyżki chrzanu, tartego
  • 400 g zakwasu na barszcz biały
  • 100 g śmietany, 18% tłuszczu, w temp. pokojowej
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2342.7 kJ / 559.9 kcal
Białko
19.2 g
Węglowodany
63.6 g
Tłuszcz
26.8 g
Tłuszcz nasycony
8.4 g
Błonnik
10.1 g
Sód
909.3 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, pietruszkę i seler, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać boczek i olej, dusić 6 min/120°C//obr. 1.
  4. Dodać rozdrobnione warzywa, wodę, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, sól i pieprz, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej białą kiełbasę, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić na ok. 10 min do lekkiego ostudzenia, następnie kiełbasę pokroić w 5 mm plastry, odstawić.
  5. Do naczynia miksującego dodać pokrojoną białą kiełbasę i ziemniaki, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
  6. Dodać chrzan, zakwas i śmietanę, gotować 9 min/100°C//obr. 1. Barszcz biały wielkanocny podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2342.7 kJ / 559.9 kcal
Białko
19.2 g
Węglowodany
63.6 g
Tłuszcz
26.8 g
Tłuszcz nasycony
8.4 g
Błonnik
10.1 g
Sód
909.3 mg

Przybory kuchenne

długi, ostry nóż

Wskazówki i podpowiedzi

  • W punkcie 4. przed gotowaniem na parze białą kiełbasę można nakłuć w kilku miejscach za pomocą wykałaczki. Zapobiegnie to pękaniu kiełbasy podczas gotowania.
  • Przepis „Chrzan tarty podstawowy” znajdują się na platformie Cookidoo®.
  • Barszcz biały wielkanocny można podawać z dodatkiem ugotowanych na twardo jajek. Przepis „Gotowanie jajek” znajduje się na platformie Cookidoo®.