Krem z marchwi z harissą i chrupiącą ciecierzycą

4.3 (70 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 55 min

1000 g marchewki, pokrojonej w 3 cm plastry
100 g cebuli, pokrojonej na kawałki
2 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
1 - 2 łyżki pasty harissa (patrz wskazówka)
90 g czerwonej soczewicy, suszonej, uprzednio opłukanej pod bieżącą wodą
1000 g wody
1 - 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego lub mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 - 2 kostki bulionu warzywnego lub mięsnego (na 0,5 l), pokruszone
sól, ilość do smaku
pieprz czarny, mielony, ilość do smaku
kolendra, świeża, ilość do dekoracji

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ciecierzycę i oliwę. Dodać kmin rzymski, sól i pieprz, wymieszać, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić przy pomocy kopystki 5-6 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać rozdrobnioną marchewkę, harissę i soczewicę, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C/obr. 1. W tym czasie na przygotowaną wcześniej blachę przełożyć ciecierzycę z przyprawami i oliwą, piec 25-30 min (200°C), od czasu do czasu ostrożnie mieszając.
Do naczynia miksującego dodać do smaku sól i pieprz, zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Zupę przelać do misek, posypać kolendrą i pieczoną ciecierzycą.
Krem z marchwi z harissą i chrupiącą ciecierzycą podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, miska, miski

Ciecierzycę należy dokładnie odsączyć przed odważeniem jej do miski w punkcie 2.
Zależnie od preferencji można w punkcie 5. zwiększyć ilość harissy o kolejne 1-2 łyżki.
Harissa to ostra pasta wytwarzana z papryczki chili i czosnku, doprawiona aromatycznymi przyprawami (kolendrą, kminem rzymskim) oraz oliwą. To tradycyjny dodatek potraw kuchni tunezyjskiej i libijskiej, dostępny w formie pasty, w sklepach z produktami kuchni świata. Przepis na „Harissę” znajduje się również w tej kolekcji.