Kapuśniak z młodej kapusty

4.7 (1.5K ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 40 min

5 g koperku, świeżego, tylko liście
350 g kapusty, młodej, pokrojonej na 5-6 cm kawałki
70 g marchewki, pokrojonej na kawałki
40 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
40 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
40 g pora, tylko biała część, pokrojonego w 1 cm plastry
1 ząbek czosnku
150 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
1000 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
1 liść laurowy, suszony
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
150 g kiełbasy, np. śląskiej, toruńskiej, pokrojonej w 1 cm półplastry

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
Dodać kapustę, rozdrobnić przy pomocy kopystki 7-10 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, pietruszkę, seler, por i czosnek, rozdrobnić 2 s/obr. 5.
Dodać ziemniaki, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Dodać rozdrobnioną wcześniej kapustę z koperkiem i kiełbasę, przemieszać kopystką, gotować 12-15 min/100°C//obr. 1.
Kapuśniak z młodej kapusty podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem pieczywa.