Wersje kompatybilne
Zupa z pokrzyw
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki
- 150 g pora, pokrojonego w 1 cm plastry
- 100 g cebuli, przekrojonej na pół
- 60 g marchewki, pokrojonej na kawałki
- 2 ząbki czosnku
- 30 g masła
- 250 g ziemniaków, pokrojonych w 2 cm kostkę
- 650 g wody
-
1
łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona - 150 g liści pokrzywy, umytych i osuszonych (patrz wskazówka)
- 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu, plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
-
10
liści bazylii, świeżych
lub 1 łyżeczka bazylii, suszonej -
1
łyżeczka liści tymianku, świeżych
lub ½ łyżeczki tymianku, suszonego - oliwa z oliwek extra vergine, do skropienia zupy
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 829 kJ / 198 kcal
- Białko
- 4.6 g
- Węglowodany
- 18.5 g
- Tłuszcz
- 13 g
- Błonnik
- 4.2 g
Sposób przygotowania
- Do naczynia miksującego włożyć por, cebulę, marchewkę i czosnek, rozdrobnić
5 s/obr. 5 . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. - Dodać masło, dusić
5 min/120°C/obr. 1 . - Dodać ziemniaki, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować
12 min/100°C/obr. 1 . - Dodać 100 g liści pokrzywy, gotować
5 min/100°C/obr. 1 . - Dodać pozostałe 50 g liści pokrzywy, śmietanę, sól, pieprz, bazylię i tymianek, zmiksować
30 s/obr. 6 -10, stopniowo zwiększając obroty. - Zupę z pokrzyw podawać skropioną oliwą i śmietaną.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 829 kJ / 198 kcal
- Białko
- 4.6 g
- Węglowodany
- 18.5 g
- Tłuszcz
- 13 g
- Błonnik
- 4.2 g
Wskazówki i podpowiedzi
- Podana ilość pokrzywy dotyczy liści po umyciu i osuszeniu papierowymi ręcznikami lub w tzw. suszarce do sałaty. Wszystkie czynności związane z dotykaniem pokrzywy należy wykonywać w rękawiczkach.
- Należy pamiętać, by zbierać pokrzywę z miejsc oddalonych od źródeł zanieczyszczeń np. ruchliwych ulic. Najbardziej wartościowa pod względem odżywczym jest młoda pokrzywa, zbierana pod koniec kwietnia lub na początku maja.
- Zupę można podawać z ćwiartkami jajka na twardo lub z dodatkiem grzanek.
- W punkcie 5. pozostałe 50 g liści pokrzywy można zastąpić taką samą ilością świeżych liści szpinaku, rukoli lub roszponki.
- W punkcie 5. można zwiększyć ilość śmietany (np. do 100 g), wówczas zupa będzie bardziej kremowa i delikatniejsza w smaku, lecz bardziej kaloryczna.
