Dolnośląska zupa dziewięciozielna

4.5 (24 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 30 min

100 g mieszanych ziół, świeżych, umytych i osuszonych, tylko liście (patrz wskazówka)
120 g cebuli, przekrojonej na pół
400 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
30 g masła
900 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
4 jajka ugotowane na twardo, pokrojone na ćwiartki, do podania
kwaśna śmietana, 18% tłuszczu, do podania (opcjonalnie)

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć zioła, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać ziemniaki, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Dodać rozdrobnione wcześniej zioła, gotować kolejne 5 min/100°C//obr. 1.
Dolnośląską zupę dziewięciozielną podawać z dodatkiem jajek ugotowanych na twardo i śmietany.

Podana ilość ziół dotyczy liści po umyciu i osuszeniu papierowymi ręcznikami lub w tzw. suszarce do sałaty.
Do przygotowania tego przepisu można użyć 9 dowolnych ziół dziko rosnących i ogrodowych, np. pokrzywy, liści mniszka lekarskiego, bluszczyku kurdybanka, stokrotki, szczawiu, krwawnika, podagrycznika, rukwi wodnej, czosnaczku pospolitego, młodych liści brzozy, łobody ogrodowej, czosnku niedźwiedziego, kopru, natki pietruszki, lubczyku, szczypioru, trubuli, tymianku i szałwi. Rośliny należy zbierać z miejsc oddalonych od źródeł zanieczyszczeń, np. ruchliwych dróg.
Przepis "Gotowanie jajek" znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 49 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.