Zupa piwna z cheddarem i brie oraz orzechową kruszonką cynamonową

3.1 (18 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz.

80 - 100 g cebuli, przekrojonej na pół
250 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
20 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego
200 g cydru, wytrawnego
150 g piwa, typu jasny lager
150 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
2 - 3 łyżeczki liści tymianku, świeżych
2 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka soli
75 g mleka
25 g mąki pszennej
200 g sera cheddar, pokrojonego na 1,5 cm kawałki
60 - 80 g sera brie, pokrojonego na 1,5 cm kawałki

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć płatki owsiane i orzechy, rozdrobnić 1-2 s/obr. 6.
Dodać masło, mąkę, cynamon i sól, wymieszać 15-20 s//obr. 4. Przełożyć na wcześniej przygotowaną blachę, równomiernie rozłożyć. Piec 15-18 min (180°C). Odstawić do ostudzenia. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i jabłka, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę i cukier, dusić 3 min/120°C/obr. 2.
Dodać cydr, piwo, wodę, koncentrat bulionu drobiowego, tymianek, pieprz cayenne, pieprz czarny i sól, gotować 10 min/100°C/obr. 2.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mleko i mąkę, dokładnie wymieszać.
Do naczynia miksującego dodać mąkę wymieszaną z mlekiem, cheddar i ser brie, podgrzewać 6 min/90°C/obr. 3, następnie zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Zupę piwną z cheddarem i brie podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną orzechową kruszonką cynamonową.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, miska

Pozostałą orzechową kruszonkę cynamonową można wykorzystać jako dodatek do mleka, jogurtu oraz owsianki. Świetnie komponuje się także z pieczonymi owocami i lodami.