Krem z liści botwiny z komosą ryżową i czarną fasolą

3.5 (24 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz.

100 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy (patrz wskazówka)
50 g komosy ryżowej (quinoa), czerwonej
1600 g wody
50 g cebuli, przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek extra vergine
40 g ryżu basmati
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego, plus dodatkowa ilość do dekoracji
300 g botwiny, tylko liście, pokrojonej na 3 części
lub 300 g boćwiny, tylko liście, pokrojonej na 3 części
1 łyżeczka koncentrat bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
100 g wody (opcjonalnie)
lub 100 g bulionu warzywnego (opcjonalnie)
15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
¾ - 1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka kolendry, mielonej
1 - 2 łyżeczki czosnku, granulowanego
jogurt naturalny, do podania

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej fasolę, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej komosę ryżową, następnie opłukać pod bieżącą wodą na sitku o drobnych oczkach, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać opłukaną komosę ryżową, gotować 12 min/100°C/obr. . Ugotowaną komosę odcedzić przez koszyczek, ponownie opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
Dodać oliwę, ryż i kmin rzymski, dusić 3 min/120°C/obr. .
Dodać boćwinę, 600 g wody i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C/obr. , następnie zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodać pozostałe 100 g wody, zmiksować kolejne 30 s/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać sok z cytryny, sól, pieprz, kolendrę i czosnek granulowany, wymieszać kopystką.
Krem z liści botwiny przelać do miseczek, podawać z dodatkiem jogurtu naturalnego, szczyptą kuminu, komosą ryżową i czarną fasolą.

sitko o drobnych oczkach, miska, miseczki

Przed podaniem kremu, czarną fasolę można krótko podgrzać w rondelku na kuchence.
Czerwoną komosę ryżową można zastąpić białą lub czarną.