Zupa miso z warzywami

4.4 (253 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 30 min

10 g oleju
200 g grzybów shiitake, świeżych, pokrojonych w plastry
lub 200 g grzybów shiitake, suszonych, uprzednio namoczonych, pokrojonych w plastry
150 g marchewki, pokrojonej w słupki (0,5 x 8 cm)
95 g pora, pokrojonego w plastry
900 g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka)
40 g pasty miso
80 g wody
250 g tofu, średnio twardego, pokrojonego w 1 cm kostkę
1 szczypta soli
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
cebula dymka, pokrojona w 3 mm plastry, do dekoracji

Do naczynia miksującego wlać olej, dodać grzyby, dusić 5 min/120°C//obr. .
Dodać marchewkę, por i bulion warzywny, gotować 10 min/100°C//obr. .
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pastę miso i wodę, dokładnie wymieszać.
Do naczynia miksującego wlać wodę wymieszaną z pastą miso, dodać tofu, sól i pieprz, gotować 2 min/100°C//obr. .
Zupę miso z warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną cebulą dymką.

miska

Pasta miso to gęsta pasta, której podstawą jest sfermentowana soja. Jest to jeden z filarów japońskiej kuchni, razem z sosem sojowym i bulionem dashi. Składnik wielu zup, sosów i marynat kuchni Kraju Kwitnącej Wiśni.
Bulion w najprostszej postaci to wywar gotowany z kości i mięsa (wołowego, wieprzowego, drobiowego, ale także ryb lub dziczyzny). W niektórych krajach bulion gotuje się równiez ze skorup i muszli stworzeń morskich i słodkowodnych. W wersji wegetariańaskiej gotowany jest z warzyw, zazwyczaj korzeniowych. W kuchniach świata bulion podawany jako samodzielna potrawa, bądź wykorzystawany jako baza zup lub sosów. W azjatyckich zupach kluczową rolę odgrywa bulion dobrej jakości, długo gotowany, ponieważ nadaje potrawie bardziej esencjonalny smak. Jednak w sytuacji braku gotowanego bulionu można dodać w punkcie 2. 900 g wody i 2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego przygotowanego w urządzeniu Thermomix® lub 2 kostki bulionowe, pokruszone.
Pasta miso oraz grzyby shiitake dostępne są w supermarketach i sklepach dedykowanych produktom kuchni azjatyckiej.
Zamiast tofu do zupy miso można dodać 2 jajka uprzednio wymieszane w osobnym naczyniu. Jajka dodać podczas gotowania w punkcie 3.
Do zupy można dodać również makaron ryżowy. Makaron dodać po zakończeniu punktu 3., przed rozpoczęciem punktu 4., gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1.