Barszcz wegetariański

4.6 (485 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

100 - 110 g cebuli, przekrojonej na pół
200 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
1 łyżka białego octu winnego
200 g włoszczyzny, np. selera, marchewki, pora, pokrojonej na kawałki
30 g oleju rzepakowego
400 g czerwonych buraków, gotowanych, pokrojonych w 1 cm kostkę
800 g wody
1 ½ czubatej łyżeczki koncentrat bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 ½ kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
½ łyżeczki kminku
1 szczypta goździka, mielonego
¼ - ¾ łyżeczki miodu
½ łyżeczki soli ziołowej
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
140 g pomidora, pokrojonego w ćwiartki
6 łyżek kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, dodać ocet winny, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do naczynia z cebulą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć włoszczyznę, rozdrobnić 7 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać buraki, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C//obr. 1.
Dodać rozdrobnioną cebulę z ziemniakami, kminek, goździk, miód, sól i pieprz, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Dodać pomidory, gotować 10 min/100°C//obr. 1. Przelać do 6 misek.
Barszcz wegetariański podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany kwaśną śmietaną.

6 misek

Buraki można ugotować również w urządzeniu Thermomix®. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej 400 g czerwonych buraków, małych (Ø ok. 5 cm), nieobranych, umytych, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić buraki na 15-20 min do ostudzenia, następnie obrać i pokroić w 1 cm kostkę.