Egejska zupa warzywna

4.1 (92 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

10 - 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
5 g koperku, świeżego, tylko liście
120 - 150 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
30 g oleju rzepakowego
500 g ziemniaków, pokrojonych na 3 cm kawałki
300 g cukinii, pokrojonej na 1 cm kawałki
200 g bakłażana, pokrojonego na 3 cm kawałki
700 g wody
30 g koncentratu pomidorowego
2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
1 - 1 ½ łyżeczki soli
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
250 g pomidorów, pokrojonych na kawałki
10 g bułki tartej
50 g sera feta, pokruszonego, do dekoracji

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć pietruszkę i koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać rozdrobnione zioła, ziemniaki, cukinię, bakłażan, wodę, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, gotować 9 min/100°C//obr. 1, następnie podgrzewać 16 min/90°C//obr. 1.
Dodać pomidory i bułkę tartą, podgrzewać 5 min/90°C//obr. 1.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej fetę.
Egejską zupę warzywną podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną odważoną wcześniej fetą.

miseczka