Zupa ziemniaczana

4.7 (4.6K oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz.

500 g wody
1 łyżeczka soli
80 g marchewki, pokrojonej na 1 cm kawałki
200 g selera naciowego, pokrojonego na 1 cm kawałki
400 g ziemniaków, pokrojonych na 1 cm kawałki
150 g pora, pokrojonego w 5 mm plastry
50 g cebuli, przekrojonej na pół
20 g masła
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
125 g śmietany, min. 30% tłuszczu
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego marchewkę, seler naciowy, 100 g ziemniaków i 100 g pora, gotować na parze 14 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące, płyn z gotowania zachować.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, pozostałe 50 g pora i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 2.
Dodać pozostałe 300 g ziemniaków, 600 g wody z gotowania warzyw (patrz wskazówka) i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 18 min/100°C/obr. 1.
Dodać śmietanę i pieprz, zmiksować 30 s/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać ugotowane na parze warzywa, gotować 2 min/100°C//obr. 2. Zupę ziemniaczaną podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Jeśli w punkcie 4. płynu zachowanego z gotowania warzyw będzie mniej niż 600 g, pozostałą część należy uzupełnić wodą.