Zupa minestrone z piersią z indyka i pesto ziołowym

4.3 (638 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

1 ząbek czosnku
130 g cukinii, pokrojonej na kawałki
180 g marchewki, pokrojonej na kawałki
160 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
10 g oliwy z oliwek
400 g krojonych pomidorów, z puszki
750 g wody
2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
½ łyżeczki oregano, suszonego
½ - ¾ łyżeczki tymianku, suszonego
½ - ¾ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia indyka (opcjonalnie)
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia indyka
400 g piersi z indyka, bez skóry, bez kości, pokrojonej na 1,5-2 cm kawałki
papryka słodka, mielona, do oprószenia indyka

Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, tymianek, czosnek, cebulę i parmezan, dodać oliwę, sól i pieprz, rozdrobnić 20 s/obr. 9. Pesto ziołowe przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cukinię, marchewkę i ziemniaki, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać oliwę, pomidory, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, oregano, tymianek, sól i pieprz, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej pierś z indyka, oprószyć papryką, solą i pieprzem, gotować na parze 15 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Pierś z indyka rozłożyć równomiernie do 4 misek, następnie przelać do nich zupę.
Zupę minestrone z piersią z indyka podawać z pesto ziołowym bezpośrednio po przygotowaniu.

4 miski