Zupa Tom-Kha Gai z krewetkami

4.2 (61 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 40 min

1 ząbek czosnku
50 g korzenia galangalu, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
lub 50 g korzenia galangalu mrożonego, uprzednio rozmrożonego, pokrojonego w 2 mm plastry
100 g boczniaków, świeżych, pokrojonych w paski
1200 g mleka kokosowego
300 g wody
40 - 60 g pasty z trawy cytrynowej
lub 4 łodygi trawy cytrynowej, obrane, bez twardych końców, pokrojone na kawałki
1 papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona w 2 mm plastry
80 - 100 g cebuli szalotki, pokrojonej w piórka
6 liści limonki Kaffir, suszonych
15 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
350 g krewetek, surowych, obranych i oczyszczonych
lub 350 g krewetek, mrożonych, obranych, uprzednio rozmrożonych i oczyszczonych
½ łyżeczki kurkumy, mielonej
½ - 1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
sok z limonki, świeżo wyciśnięty, do skropienia
kolendra, świeża, tylko liście, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać galangal, boczniaki, 600 g mleka kokosowego i wodę, gotować 12 min/95°C//obr. 1.
Dodać pozostałe 600 g mleka kokosowego, pastę z trawy cytrynowej, chili, cebulę szalotkę i liście limonki Kaffir, gotować 12 min/95°C//obr. 1.
Dodać pomidorki koktajlowe, krewetki, kurkumę, sól i pieprz, gotować 4 min/95°C//obr. 0.5. Przelać do misek, ostrożnie usunąć liście limonki Kaffir i łodygi trawy cytrynowej, jeśli były użyte zamiast pasty.
Zupę Tom-Kha Gai z krewetkami podawać skropioną sokiem z limonki i udekorowaną świeżą kolendrą.

miski

Tom-Kha Gai to aromatyczna i kojąca tajska zupa na bazie mleczka kokosowego, tradycyjnie przygotowywana z kurczakiem, aczkolwiek można ją również przygotować z rybą lub krewetkami.