Krem paprykowy z pianką bazyliową

4.5 (95 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

150 - 160 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
150 - 160 g żółtej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
80 - 90 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
30 g oleju
200 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 szczypta cukru
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
150 g mleka
10 liści bazylii, świeżych, plus dodatkowa ilość do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć czerwoną i żółtą paprykę, cebulę i czosnek, rozdrobnić 6 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, dusić 5 min/120°C/obr. 2.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, śmietanę, cukier, paprykę słodką, sól i pieprz, gotować 10 min/100°C/obr. 2, następnie zmiksować 40 s/obr. 6-10, stopniowo zwiększając obroty. Przelać do 2 miseczek, odstawić w ciepłe miejsce. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać bazylię, rozdrobnić 1 s/obr. 8. Mleko bazyliowe przelać przez sitko o drobnych oczkach do innego naczynia.
Do naczynia miksującego wlać mleko bazyliowe, podgrzewać 3 min/80°C/obr. 2, następnie zmiksować 20 s/obr. 10. Przelać ostrożnie do 2 miseczek z wcześniej przygotowanym kremem paprykowym.
Krem paprykowy z pianką bazyliową podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany świeżymi liśćmi bazylii.

sitko o drobnych oczkach, miseczki do zupy