Zupa z kalarepy

4.4 (514 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz.

2 - 3 kalarepy (500-600 g), razem z liśćmi (patrz wskazówka)
10 g koperku, świeżego, tylko liście
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
200 g marchewki, pokrojonej na kawałki
100 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
100 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
150 g chudego boczku wędzonego, pokrojonego w 1 cm kostkę
15 g masła
lub 15 g oleju rzepakowego
1000 g wody
250 g ziemniaków, pokrojonych w 1 cm kostkę
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
2 - 3 liście laurowe, suszone
3 ziarna ziela angielskiego
30 g kaszy manny
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 - 1 ½ łyżeczki soli

Kalarepy umyć, liście odciąć razem z łodygami, pokroić na kawałki, zachować. Kalarepę obrać, usunąć zdrewniałe części i pokroić w ok. 1 cm kostkę, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć liście kalarepy, marchewkę i korzeń pietruszki, rozdrobnić 6-7 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać boczek i masło, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 1.
Dodać rozdrobnione warzywa, przemieszać kopystką, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać pokrojoną kalarepę, wodę, ziemniaki, koncentrat bulionu mięsnego, liście laurowe i ziele angielskie, gotować 25-30 min/95°C//obr. 1.
Dodać rozdrobniony koperek z natką pietruszki, kaszę mannę, pieprz i sól, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 5 min/95°C//obr. 2. Zupę z kalarepy podawać np. z dodatkiem śmietany.

Dodatek liści kalarepy w przepisie nie jest konieczny. Jeśli kalarepa nie ma liści, należy w punkcie 4. rozdrobnić tylko marchewkę i korzeń pietruszki, następnie postępować zgodnie z przepisem.
W wariancie wegetariańskim należy pominąć dodawanie boczku w punkcie 5. i zgodnie z przepisem dusić bez założonej miarki cebulę z czosnkiem oraz w punkcie 7. zamienić koncentrat bulionu mięsnego na koncentrat bulionu warzywnego.