Meksykańska zupa limonkowa z kurczakiem

3.5 (91 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz.

1 laska cynamonu, przełamana na pół
3 gwiazdki anyżu
½ łyżeczki goździków
½ łyżeczki ziaren ziela angielskiego
2 łyżeczki oregano, suszonego
½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
100 g cebuli, przekrojonej na pół
4 ząbki czosnku
1 - 2 czerwone papryczki chili, świeże, bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki (patrz wskazówka)
10 g oliwy z oliwek
1000 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
200 g krojonych pomidorów, z puszki, wraz z zalewą
¾ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia kurczaka
650 g piersi z kurczaka, bez skóry, pokrojonej na 2 cm kawałki
120 - 140 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego
120 g pomidorów, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w 0,5 cm kostkę
150 g tortilli kukurydzianych, pokrojonych w paski (1 x 4 cm) (patrz wskazówka)

Do naczynia miksującego włożyć cynamon, anyż, goździki i ziele angielskie, dodać oregano i pieprz, prażyć 10 min/120°C/obr. .
Dodać cebulę, czosnek, papryczkę chili i oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, pomidory z puszki i sól. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawi Varoma, odważyć do niej pierś z kurczaka, oprószyć solą, gotować na parze 20-22 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać sok z limonki, wymieszać kopystką. Zupę przelać przez koszyczek do wazy, aby odcedzić warzywa i przyprawy, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ugotowanego na parze kurczaka, rozdrobnić 6 s//obr. 4. Przełożyć do wazy, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej pomidory, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej tortille.
Meksykańską zupę limonkową z szarpanym kurczakiem podawać z odważonymi wcześniej pomidorami i tortillami.

miseczka, waza do zupy, miska

Paski tortilli dla lepszego smaku można uprażyć przed podaniem na suchej, nieprzywierającej patelni do uzyskania złotobrązowego koloru.
Liczba użytych papryczek chili zależy od ich ostrości oraz indywidualnych preferencji smakowych. Przed dodaniem papryczki do potrawy należy uprzednio sprawdzić stopień jej ostrości.
W wersji wegetariańskiej można pominąć kurczaka, a do gotowania wywaru użyć bulionu warzywnego.