Zupa z rzodkiewkami i jajkami w koszulkach

4.0 (209 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

100 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
15 g oleju rzepakowego
300 g rzodkiewek, czerwonych, bez liści (2-3 pęczki), plus 2 rzodkiewki pokrojone w 1-2 mm plastry, do dekoracji
200 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
1 pęczek botwinki, tylko korzenie (ok. 150 g), pokrojone na kawałki
5 g koperku, świeżego, tylko liście, plus dodatkowa ilość drobno posiekana, do dekoracji
700 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
¾ - 1 łyżeczka soli, plus ilość do przyprawienia jajek
1 - 2 szczypty pieprzu, mielonego, plus ilość do przyprawienia jajek
4 jajka
1 - 2 łyżeczki chrzanu, tartego
lub 1 - 2 łyżeczki chrzanu tartego, śmietankowego
5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
lub 5 - 10 g octu jabłkowego
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać rzodkiewki, ziemniaki, botwinkę i koperek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 15 min/100°C/obr. 1. W tym czasie miarkę wyłożyć folią spożywczą, wbić do środka 1 jajko, doprawić solą i pieprzem, następnie związać sakiewkę za pomocą nici (patrz wskazówka). Czynności powtórzyć dla pozostałych jajek, sakiewki z jajkami odstawić.
Do naczynia miksującego dodać chrzan, sok z cytryny i śmietanę, zmiksować 40 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Zdjąć miarkę.
Sakiewki z jajkami ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 6-7 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowane jajka ostrożnie wyjąć z folii. Zupę z rzodkiewkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu z jajkami w koszulkach, udekorowaną rzodkiewkami i koperkiem

folia spożywcza, nić kuchenna

Aby białko otoczyło żółtko w jajkach w koszulce, w punkcie 3. należy ciasno zawiązać folię, tworząc jak najmniejsze sakiewki. W punkcie 5. w zależności od osobistych preferencji można dodatkowo wydłużyć czas gotowania na parze o 1-2 min, aby uzyskać bardziej ścięte jajka.
Niewykorzystane liście rzodkiewek można wykorzystać np. do ugotowania zupy. Przepis „Zupa krem z liści rzodkiewki z rzodkiewkami na parze” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Zupę z rzodkiewkami i jajkami w koszulkach można również podawać na zimno jako chłodnik.
Zamiast buraków z pęczka botwinki do przygotowania zupy można użyć 150 g czerwonego buraka, pokrojonego na kawałki.
Jajka w koszulkach można zastąpić jajkami ugotowanymi na twardo lub miękko w zależności od osobistych preferencji.