Zupa bryndzowa

4.6 (85 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

100 g cebuli, przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
20 g smalcu
lub 20 g oleju rzepakowego
100 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w 1 cm kostkę
100 g białego wina, wytrawnego
800 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
400 g ziemniaków, pokrojonych w 1,5 cm kostkę
400 g bryndzy, pokrojonej na kawałki
200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
½ łyżeczki majeranku, suszonego
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
sól selerowa, do smaku
lub sól, do smaku
majeranek, świeży, tylko liście, do dekoracji (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać smalec, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać boczek, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać wino, odparowywać bez założonej miarki 7 min/Varoma//obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego i ziemniaki, gotować 20 min/100°C//obr. 1.
Dodać bryndzę, śmietanę, majeranek, pieprz i sól selerową, wymieszać 1 min//obr. 2.
Zupę bryndzową udekorować świeżym majerankiem i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.