Sałaciorka
TM6 TM5

Sałaciorka

 4.0 (17 ocen)

Składniki

  • ¾ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do wysypania dna naczynia żaroodpornego
  • 450 g ziemniaków, małych (Ø ok. 4 cm), nieobranych, dokładnie umytych
  • 120 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 2 ząbki czosnku
  • 15 g oleju rzepakowego
  • 240 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w 1 cm kostkę
  • 200 g ziemniaków, obranych, pokrojonych na kawałki
  • 600 g wody
  • 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
    lub 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
  • 400 g sałaty masłowej, dokładnie opłukanej i osuszonej, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
  • 1 - 2 szczypty czosnku niedźwiedziego, suszonego
  • ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
  • 500 g maślanki
  • 600 g jogurtu typu greckiego
  • 50 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka)
    lub 50 g lekko ukwaszonej śmietany, min. 30% tłuszczu
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2112.9 kJ / 504.7 kcal
Białko
13.7 g
Węglowodany
31.3 g
Tłuszcz
37.2 g
Tłuszcz nasycony
15.3 g
Błonnik
2.5 g
Sód
633.3 mg

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 160°C, termoobieg. Do naczynia żaroodpornego wsypać taką ilość soli, aby dno było zakryte, odstawić.
  2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej małe ziemniaki. Przełożyć do przygotowanego wcześniej naczynia żaroodpornego, piec 30-40 min (160°C, termoobieg) lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie w środku. W tym czasie przygotować sałaciorkę.
  3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnic 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
  4. Dodać boczek, dusić 5 min/120°C//obr. 1. Połowę cebuli duszonej z boczkiem przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  5. Do naczynia miksującego dodać ziemniaki, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
  6. Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, gotować 20 min/100°C/obr. 1.
  7. Dodać 300 g sałaty, czosnek niedźwiedzi, pieprz i ¾ łyżeczki soli, przemieszać kopystką, gotować 3 min/100°C/obr. 2, następnie zmiksować 1 min/obr. 4, stopniowo zwiększając do obr. 8. Połowę zupy przelać do wazy.
  8. Do naczynia miksującego dodać maślankę i jogurt grecki, wymieszać 15 s/obr. 5. Przelać do wazy z zupą, przemieszać kopystką.
  9. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 100 g sałaty, dodać crème fraîche, zmiksować 30 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia.
  10. Sałaciorkę podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem pieczonych ziemniaków, odłożonej cebuli duszonej z boczkiem i crème fraîche z sałatą.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2112.9 kJ / 504.7 kcal
Białko
13.7 g
Węglowodany
31.3 g
Tłuszcz
37.2 g
Tłuszcz nasycony
15.3 g
Błonnik
2.5 g
Sód
633.3 mg

Przybory kuchenne

piekarnik, naczynie żaroodporne (28 x 18 cm), miska, waza do zupy

Wskazówki i podpowiedzi

  • Crème fraîche to lekko ukwaszona śmietana o zawartości min. 30% tłuszczu. Można ją przygotować samodzielnie. Należy dodać do 100-200 g śmietany, min. 30% tłuszczu 1-2 łyżki maślanki i odstawić do ukwaszenia w temp. pokojowej na ok. 24 godz.
  • W punkcie 9. najlepiej dodać ciemniejsze, zewnętrzne liście sałaty, aby uzyskać intensywny kolor crème fraîche.