Kapuśniak kaszubski

4.2 (534 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

400 g białej kapusty, pokrojonej na 5 cm kawałki
lub 400 g białej kapusty, młodej, pokrojonej na 5 cm kawałki
150 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
100 g marchewki, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
200 g pomidorów, mięsistych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
100 g korzenia pietruszki, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
50 g masła, pokrojonego na kawałki
1 - 2 łyżeczki kminku, mielonego
1000 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
200 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
1 łyżeczka cukru
2 łyżki octu
1 liść laurowy, suszony
3 ziarna ziela angielskiego
¾ - 1 łyżeczka soli
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
150 g maślanki (opcjonalnie)
koperek, świeży, tylko liście, ilość do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć kapustę, rozdrobnić 8-10 s/obr. 4. Kapustę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, marchewkę, pomidory, pietruszkę, masło i kminek, rozdrobnić 5-8 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać rozdrobnioną wcześniej kapustę, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, ziemniaki, cukier, ocet, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz, gotować 25-30 min/100°C//obr. 1.
Dodać maślankę, przemieszać kopystką.
Kapuśniak kaszubski podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem świeżego koperku.