Pikantna zupa krem z brukselki

4.1 (117 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

100 g sera ricotta, podzielonego na kawałki
100 g cebuli, przekrojonej na pół
2 - 3 ząbki czosnku
½ papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
20 g masła
450 - 500 g brukselki, przekrojonej na pół
lub 450 g brukselki, mrożonej, uprzednio rozmrożonej
600 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
½ - ¾ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
4 łyżki migdałów, w płatkach
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
3 - 4 łyżeczki miodu
lub 3 - 4 łyżeczki syropu klonowego
chili, mielone, do posypania
lub papryczki chili, suszone, w płatkach, do posypania

No pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ricottę, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, chili i masło, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać brukselkę, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, gotować 25 min/100°C/obr. 1. W tym czasie na kuchence na nieprzywierającej patelni uprażyć płatki migdałów do osiągnięcia złotobrązowego koloru, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę i sok z cytryny, zmiksować 1 min/obr. 5-10 stopniowo zwiększając obroty. Pikantną zupę krem z brukselki podawać z ricottą, polaną miodem, posypaną uprażonymi płatkami migdałów i chili.

miseczka, kuchenka, nieprzywierająca patelnia