Zupa z fenkułem i komosą ryżową

3.6 (27 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 25 min

320 g bulwy kopru włoskiego (fenkułu), pokrojonej na 3,5 cm kawałki (liście zachować do dekoracji)
75 g sera cheddar, pokrojonego na kawałki
120 g cebuli, przekrojonej na pół
20 g oliwy z oliwek
800 g wody
2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ - 1 łyżeczka sumaku (patrz wskazówka) (opcjonalnie)
80 g komosy ryżowej (quinoa), trójkolorowej

Do naczynia miksującego włożyć koper włoski, rozdrobnić 5-7 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cheddar, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać rozdrobniony koper włoski, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz, sumak i komosę ryżową, gotować 12 min/100°C//obr. 1.
Zupę z fenkułem i komosą ryżową podawać udekorowaną rozdrobnionym cheddarem i liśćmi kopru włoskiego.

Sumak to czerwonobordowa przyprawa, którą pozyskuje się w wyniku zmielenia wysuszonych jagód dziko rosnącego krzewu sumaka. Sumak jest popularnym składnikiem w kuchni arabskiej, Turcji i na Bliskim Wschodzie, zwłaszcza w Libanie. Stosuje się go jako zamiennik cytryny ze względu na jego kwaskowatość i cierpkość.
Zupę można doprawić 1 łyżeczką czosnku granulowanego, 1 łyżeczką tymianku, suszonego lub 30 g koncentratu pomidorowego.