Zupa czosnkowa

4.5 (2.3K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 55 min

200 g cebuli, przekrojonej na pół
50 - 80 g ząbków czosnku, plus 2-3 ząbki do podsmażenia
70 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do podsmażenia
2 kawałki żytniego chleba gruboziarnistego (ok. 200 g)
70 g mąki pszennej
900 g wody
½ - ¾ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu, świeżo mielonego, plus dodatkowa ilość do podania
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
60 g śmietany, 18% tłuszczu
1 łyżeczka octu jabłkowego
natka pietruszki, świeża, tylko liście, posiekane, ilość do podania

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, 50-80 g czosnku i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 7 min/120°C/obr. 1. W tym czasie chleb pokroić w 1 cm kostkę, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać mąkę, gotować 5 min/100°C/obr. 2.
Dodać wodę, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 15 min/98°C/obr. 2.5. W tym czasie 2-3 ząbki czosnku pokroić w plasterki. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać masło, podsmażyć plasterki czosnku z pokrojonym w kostkę chlebem, aż będą chrupiące i złotobrązowe.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę i ocet, zmiksować 30 s/obr. 5-10 stopniowo zwiększając obroty. Przelać do talerzy, posypać grzankami z żytniego chleba i podsmażonym czosnkiem. Zupę czosnkową podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypaną natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem.

kuchenka, nieprzywierająca patelnia

Czosnek ma bardzo mocny smak i zapach, którego intensywność zmienia się w zależności od odmiany oraz stopnia świeżości.