Chłodnik z sałaty z marynowaną rzodkiewką i pesto z liści rzodkiewki

Sposób przygotowania

1. Rzodkiewki pokroić w 2 mm plastry. Liście zachować, dokładnie wypłukać i osuszyć. Cytrynę sparzyć. Do miseczki zetrzeć skórkę bez białych błonek i wycisnąć sok. Plastry rzodkiewek włożyć do cytrynowej marynaty, dokładnie wymieszać, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć osuszone liście rzodkiewki, orzeszki i 10 g liści mięty, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać 10 g cytrynowej marynaty, oliwę z oliwek i ½ łyżeczki soli, zmiksować 20 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować kolejne 10 s/obr. 7. Pesto przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć sałatę, ogórki, czosnek i pozostałe 10 g mięty, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać maślankę, pozostałą 1 łyżeczkę soli i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 10. Chłodnik przelać do wazy. Podawać na zimno udekorowany pesto z liści rzodkiewki oraz plastrami marynowanej rzodkiewki.