Orientalna zupa z owocami morza

4.7 (245 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

80 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
30 g oleju
450 g mieszanki warzyw, mrożonej, chińskiej, uprzednio rozmrożonej
600 g wody
800 g mleka kokosowego
1 - 2 łyżeczki zielonej pasty curry
2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
3 łyżki sosu rybnego
1 - 1 ½ łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia łososia
1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia łososia
300 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry
lub 300 g fileta z białej ryby, np. z dorsza
120 - 140 g paluszków surimi, pokrojonych na kawałki
300 - 400 g krewetek, surowych, średnich, obranych, oczyszczonych
lub 300 - 400 g krewetek, mrożonych, obranych, oczyszczonych, uprzednio rozmrożonych
kolendra, świeża, tylko liście, ilość do dekoracji
papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, posiekana, ilość do dekoracji (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać mieszankę warzyw, wodę, mleko kokosowe, pastę curry, koncentrat bulionu drobiowego, przyprawę uniwersalną, sos rybny, cukier, pieprz i sól. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej łososia, oprószyć pieprzem i solą, gotować na parze 15-20 min/Varoma//obr. 2.
Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego paluszki surimi i krewetki, gotować na parze 5-7 min/Varoma//obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma. Ugotowanego na parze łososia podzielić na mniejsze kawałki za pomocą widelca, przełożyć do wazy, dodać ugotowane na parze paluszki surimi i krewetki, wlać zupę (patrz wariant). Udekorować kolendrą i chili, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

waza do zupy

Przepis „Przyprawa uniwersalna” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Zamiast zielonej pasty curry można użyć 1-2 łyżeczek tajskiej czerwonej pasty curry. Przepis „Tajska czerwona pasta curry” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Aby zupa była bardziej sycąca, można w punkcie 3. włożyć do wazy ½-1 opakowanie makaronu ryżowego vermicelli, połamanego na kawałki, zalać gorącą zupą, przykryć i odstawić na 3-4 min.
Zupę przed podaniem można skropić sokiem z limonki.