Zupa dyniowa z jabłkiem i kurczakiem

4.6 (595 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 40 min

500 g dyni Hokkaido ze skórą, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 3 cm kawałki
20 g masła
80 g białego wina, wytrawnego
500 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
5 - 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 3 mm plastry
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa 1 szczypta do oprószenia kurczaka
¼ łyżeczki soli ziołowej, plus dodatkowe 2 szczypty do oprószenia kurczaka
1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
200 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego w 1 cm kostkę
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka tymianku, suszonego
200 g jabłka, bez gniazd nasiennych, pokrojonego w plastry
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 łyżka liści mięty, świeżych, posiekanych (opcjonalnie)
1 łyżka jagód goji, suszonych (opcjonalnie)

Arkusz papieru do pieczenia (ok. 38 x 44 cm) przeciąć na pół, tworząc dwa prostokąty (ok. 22 x 38 cm). Krótsze boki zwinąć w kształt łódeczek, ułożyć łódeczki w dolnej części przystawki Varoma, pozostawiając część otworów niezakrytych, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć dynię i masło, dodać białe wino, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, imbir, pieprz, sól ziołową i kurkumę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma z łódeczkami z papieru, odważyć do nich po 100 g kurczaka, oprószyć pieprzem, solą ziołową i tymiankiem, skropić oliwą, szczelnie zwinąć. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego jabłko, gotować na parze 18 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, zmiksować 30 s/obr. 6-10, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać śmietanę, gotować 2 min/100°C/obr. 3. Zupę przelać do talerzy, ułożyć na niej kawałki kurczaka i jabłka.
Zupę dyniową z jabłkiem i kurczakiem podawać udekorowaną miętą i jagodami goji bezpośrednio po przygotowaniu.

papier do pieczenia

Zamiast dyni Hokkaido można użyć dyni piżmowej, jednak w takim przypadku należą ją wcześniej obrać ze skóry.
W punkcie 2., przed zmiksowaniem zupy, można dodać do naczynia miksującego ugotowane na parze jabłka.