Szybka zupa ratatouille

3.9 (250 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 30 min

70 g cebuli dymki, ze szczypiorem (ok. 3 szt.), pokrojonej w 0,5 cm plastry
2 ząbki czosnku
2 gałązki rozmarynu, świeżego, tylko liście
20 g oliwy z oliwek
200 g pomidorów, przekrojonych na pół
150 g papryki, żółtej lub czerwonej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
180 g cukinii, pokrojonej w 1 cm kostkę
150 g bakłażana, pokrojonego w 1 cm kostkę
650 g wody
20 g koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
1 łyżka oregano, suszonego
lub 2 łyżki oregano, świeżego tylko liście, posiekanego
1 łyżeczka soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
rozmaryn, świeży tylko liście, ilość do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć cebulę dymkę, czosnek, rozmaryn, dodać oliwę, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać pomidory i paprykę, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać cukinię, bakłażan, wodę, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, oregano, sól i pieprz, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Szybką zupę ratatouille podawać na ciepło udekorowaną rozmarynem.