Włoska zupa z kiełbasą i makaronem orzo

4.4 (142 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 35 min

25 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
200 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
10 g oliwy z oliwek
300 - 400 g kiełbasy wieprzowej, surowej, np. metki, bez skóry, pokrojonej na kawałki
lub 300 - 400 g kiełbasy wieprzowej, surowej, typu włoskiego, np. Salsiccia al Finocchio (patrz wskazówka), bez skóry, pokrojonej na kawałki
2 łyżeczki ziół włoskich, mieszanych, suszonych
lub 2 łyżeczki mieszanych ziół, suszonych (np. oregano, bazylii, rozmarynu i tymianku)
½ łyżeczki suszonych płatków chili (opcjonalnie)
lub ¼ - ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej (opcjonalnie)
100 - 160 g białego wina, wytrawnego
3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
400 g krojonych pomidorów, z puszki
180 g makaronu suchego, typu orzo
lub 180 g makaronu do zupy, suchego, drobnego
600 - 700 g wody (patrz wskazówka)
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 1 kostkę bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszoną
½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. .
Dodać kiełbasę, zioła włoskie i suszone płatki chili, dusić 3 min/120°C//obr. .
Dodać wino, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C//obr. . W tym czasie posiekać drobno natkę pietruszki, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać pomidory, makaron, wodę, koncentrat bulionu drobiowego, paprykę ostrą, sól i pieprz, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. .
Włoską zupę z kiełbasą i makaronem orzo podawać udekorowaną natką pietruszki i parmezanem.

Surowa kiełbasa typu włoskiego jest doprawiona m.in. koprem włoskim, dzięki czemu nadaje zupie bardziej autentyczny smak.
Ilość wody użytej w przepisie można dostosować do własnych preferencji. Mniejsza ilość wody sprawi, że zupa będzie bardziej gęsta i sycąca.