Holenderska zupa musztardowa

3.8 (472 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 30 min

200 g boczku parzonego, w plastrach, grubość ok. 5 mm
60 g masła, pokrojonego na kawałki
70 g mąki pszennej
1200 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszone
1 ½ łyżki musztardy Dijon
1 ½ łyżki musztardy francuskiej
1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu, mielonego
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
½ pęczka szczypiorku, świeżego, drobno posiekanego

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej boczek, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę, roztopić 3 min/70°C/obr. 2.
Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego, musztardę Dijon, musztardę francuską, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, gotować 15 min/100°C/obr. 2. W tym czasie na suchej nieprzywierającej patelni na średniej mocy palnika usmażyć boczek na złotobrązowy kolor, przełożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę, gotować 2 min/100°C/obr. 2.
Holenderską zupę musztardową podawać udekorowaną szczypiorkiem i kawałkiem usmażonego boczku.

papierowe ręczniki, kuchenka, miska, nieprzywierająca patelnia