Krem z zielonej soczewicy z jajkiem przepiórczym

4.1 (33 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

150 - 200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w 1 cm kostkę
100 g cebuli, przekrojonej na pół
20 g oliwy z oliwek
250 g zielonej soczewicy, suszonej
1000 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM (patrz wariant)
lub 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
1 liść laurowy, suszony
¼ - ½ łyżeczki tymianek, świeży, plus dodatkowa ilość do dekoracji
lub 1 gałązka tymianku, suszonego, tylko liście
½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
4 przepiórcze jaja
150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
lub 150 g śmietany, 18% tłuszczu

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej boczek, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać zieloną soczewicę, wodę, koncentrat bulionu drobiowego, liść laurowy, tymianek, sól i pieprz, gotować 20 min/100°C/obr. 1. W tym czasie na suchej nieprzywierającej patelni na średniej mocy palnika podsmażyć odważony wcześniej boczek do momentu, aż nabierze złotobrązowego koloru.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej jaja przepiórcze, gotować na parze 4-5 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Pozostawić zupę w naczyniu na ok. 10 min. W tym czasie obrać jajka. Ostrożnie wyjąć liść laurowy, wyrzucić.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę, wymieszać 20 s/obr. 5.
Krem z zielonej soczewicy z jajem przepiórczym podawać udekorowany podsmażonym boczkiem i liśćmi tymianku.

miska, kuchenka, patelnia

Zupę w punkcie 5. można zmiksować na gładki krem. W tym celu po dodaniu śmietany zmiksować 30 s/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
Zamiast koncentratu bulionu drobiowego można użyć takiej samej ilości koncentratu bulionu warzywnego.
W przypadku wykorzystania w przepisie jajek kurzych należy w punkcie 4. wydłużyć czas gotowania na parze z 4-5 min do 10 min.