Wegetariański krupnik z kaszą jaglaną

4.2 (664 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 55 min

100 g kaszy jaglanej
wrząca woda, do przepłukania kaszy
100 g pora, pokrojonego w 5 mm plastry
80 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
50 g masła, pokrojonego na kawałki
150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
80 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
70 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
50 g kalarepy, pokrojonej na kawałki
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 liście laurowe, suszone
4 ziarna ziela angielskiego
1200 g wody
300 g ziemniaków, pokrojonych w 2 cm kostkę
koperek, świeży, posiekany, ilość do dekoracji

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę jaglaną, przepłukać wrzącą wodą (patrz wskazówka), odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć por, cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić 5-7 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać marchewkę, pietruszkę, seler i kalarepę, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
Dodać przepłukaną kaszę, koncentrat bulionu warzywnego, przyprawę uniwersalną, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie i wodę, gotować 20 min/100°C//obr. 1.
Dodać ziemniaki, gotować 15 min/100°C//obr. 1. Udekorować koperkiem, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Przepłukanie kaszy jaglanej wrzącą wodą sprawi, że charakterystyczna goryczka nie będzie odczuwalna. Kaszę w koszyczku należy ostrożnie przepłukać, trzymając ją nad zlewozmywakiem.
Przepis „Przyprawa uniwersalna” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Wegetariański krupnik z kaszą jaglaną można również przygotować w wersji wegańskiej. W punkcie 2. należy wówczas 50 g masła zastąpić 30 g oleju rzepakowego, a w punkcie 4. koncentrat bulionu warzywnego zamienić na 2 łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM.