Zupa minestrone

4.1 (466 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

80 g cebuli, przekrojonej na pół
120 g pora, pokrojonego na kawałki
40 g oliwy z oliwek, extra virgin, plus 6 łyżeczek do skropienia
600 g warzyw, mieszanych (np. ziemniaków, marchewki, cukinii, selera naciowego, pomidorów, botwinki, gotowanej fasoli, dyni), pokrojonych na kawałki
1000 g wody
2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
1 łyżeczka soli
120 g makaronu, suchego, typu ditalini lub innego drobnego makaronu, suchego
6 liści bazylii, świeżych, porwanych na kawałki (opcjonalnie)
6 - 18 łyżeczek sera parmezan, tartego, do smaku

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i por, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę z oliwek, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać warzywa, rozdrobnić 6 s/obr. 4.
Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Dodać sól i makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1. Zupę minestrone podawać na gorąco, skropioną oliwą z oliwek i posypaną liśćmi bazylii i tartym parmezanem.

Ten przepis umożliwia wykorzystanie warzyw pozostałych po przygotowaniu innych potraw.
Zamiast makaronu można użyć 60 g ryżu. Należy sprawdzić na opakowaniu czas gotowania.
Można także przygotować zupę minestrone bez makaronu lub ryżu, wówczas w punkcie 4. należy użyć 700 g wody i wydłużyć czas gotowania o 8 min. Pominąć punkt 5. i podawać zupę na gorąco, skropioną oliwą z oliwek i posypaną liśćmi bazylii i tartym parmezanem.