Zupa marchewkowa z imbirem

3.3 (125 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

50 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych
1 kawałek korzenia imbiru, świeżego (2-3 cm), pokrojonego w 2 mm plastry
60 - 80 g cebuli, przekrojonej na pół
30 g oliwy z oliwek
650 g marchewki, pokrojonej na kawałki
200 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
2 łyżeczki rozmarynu, suszonego
200 g soku pomarańczowego
750 g wody
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki cukru

Do naczynia miksującego włożyć suszone pomidory, imbir i cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać marchewkę i ziemniaki, rozdrobnić 6 s/obr. 5.
Dodać koncentrat bulionu warzywnego, rozmaryn, sok pomarańczowy, wodę, sól, pieprz i cukier, gotować 25 min/100°C/obr. 1. Zmiksować 30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. W razie potrzeby doprawić do smaku. Podawać na gorąco.

Zupę marchewkową z imbirem można przyprawić także świeżym rozmarynem.
Smak zupy można uszlachetnić, dodając odrobinę sherry lub trochę curry.
Zupę można przybrać kleksem gęstej śmietany i podać z grzankami czosnkowymi.
Imbir jest dosyć włóknisty, najlepiej pokroić go w poprzek włókien, aby został dobrze rozdrobniony w urządzeniu Thermomix®.