Krem z młodej kalarepy z olejem koperkowym

4.7 (262 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

350 - 400 g kalarepy, młodej, z liśćmi (2-3 szt.), pokrojonej kawałki
200 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
50 g pora, tylko białej części, pokrojonej w krążki
500 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
20 g masła
½ łyżeczki rozmarynu, suszonego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g śmietany, 18% tłuszczu

Do naczynia miksującego włożyć kalarepę i liście, ziemniaki i pora, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wodę, bulion warzywny, masło, rozmaryn, sól i pieprz, gotować 15 min/100°C/obr. 2. Następnie zmiksować 40 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać śmietanę, gotować 3 min/100°C/obr. 3, następnie zmiksować 40 s/obr. 6. Zupę przelać do wazy, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, sól i pieprz, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać oliwę, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Krem z młodej kalarepy podawać z olejem koperkowym bezpośrednio po przygotowaniu.

waza do zupy

Krem z kalarepy można udekorować posiekanym koperkiem, liśćmi świeżej bazylii, płatkami migdałów lub kleksem kwaśnej śmietany.