Zupa krem z resztek warzyw

4.7 (635 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 50 min

100 g białego chleba tostowego, w kromkach, czerstwego, pokrojonego w 1,5 cm kostkę
30 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do skropienia
700 g warzyw, mieszanych, resztek (patrz wskazówka), pokrojonych na 3 cm kawałki
500 g wody
1 łyżeczka soli

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej chleb, odstawić (patrz wariant).
Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać warzywa, wodę i sól, gotować 30 min/100°C/obr. 1, następnie zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Przelać do miseczek do zupy, skropić oliwą. Zupę krem z resztek warzyw podawać z odważonym wcześniej chlebem.

miska, miseczki do zupy

Im bardziej zróżnicowana mieszanka warzyw, tym bogatsza w smaku zupa. Do przygotowania zupy można wykorzystać resztki i skrawki dowolnych warzyw sezonowych, pozostałych po przygotowaniu innych potraw, np. zieloną część pora, zewnętrzne liście sałaty i kapusty, łodygi szparagów i karczochów, głąb kapusty, łodygi i liście brokułu czy kalafiora, liście selera i marchewki oraz resztki warzyw strączkowych, np. z puszki. Wszystkie warzywa należy pokroić na ok. 3 cm kawałki.
W czasie gotowania zupy w punkcie 3. z odważonego chleba tostowego można przygotować czosnkowe grzanki. W tym celu na kuchence na nieprzywierającej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju lub masła klarowanego, dodać 1 ząbek czosnku, pokrojony w 1 mm plastry, i chleb, smażyć do momentu, aż grzanki nabiorą złotobrązowego koloru.