Azjatycka zupa z kurczakiem i makaronem ryżowym

4.8 (5.7K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

Składniki

10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
lub 10 g natki pietruszki kędzierzawej, świeżej, tylko liście
40 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych
3 łyżki prażonej cebulki, gotowej
500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 1,5-2 cm paski
2 ząbki czosnku
50 g sosu sojowego
45 g oleju sezamowego
20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
1 - 2 czerwone papryczki chili, świeże, bez gniazd nasiennych, przekrojone na pół (patrz wskazówka)
200 g pieczarek, pokrojonych w 5 mm plastry
200 g marchewki, pokrojonej w 5 mm plastry
1000 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
50 g makaronu ryżowego, suchego, cienkiego, typu Vermicelli, połamanego na kawałki
50 g liści szpinaku baby, świeżych
2 łodyżki cebuli dymki, tylko zielona cześć, drobno posiekane
gorąca woda, do namoczenia makaronu

Wartości odżywcze: na 6 porcji
Kalorie: 7293.8 kJ / 1743.3 kcal
Białko: 143.4 g
Węglowodany: 103.4 g
Tłuszcz: 86.1 g
Tłuszcz nasycony: 14.3 g
Błonnik: 16.5 g
Sód: 3422.1 mg

Sposób przygotowania

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
Dodać orzeszki ziemne, rozdrobnić 3-4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, dodać prażoną cebulkę, wymieszać, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać 40 g sosu sojowego i 20 g oleju sezamowego, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do miski z kurczakiem, dokładnie wymieszać, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć imbir i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać pozostałe 25 g oleju sezamowego i pieczarki, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać marchewkę, wodę, koncentrat bulionu warzywnego i pieprz, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron ryżowy, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać zamarynowanego kurczaka, szpinak, cebulę dymkę i pozostałe 10 g sosu sojowego, przemieszać kopystką, gotować 20 min/98°C//obr. . W tym czasie odważony makaron zalać gorącą wodą, odstawić do namoczenia zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odsączyć przez koszyczek.
Do naczynia miksującego dodać odsączony makaron, wymieszać kopystką, gotować 2 min/98°C//obr. . Azjatycką zupę z kurczakiem i makaronem ryżowym podawać udekorowaną rozdrobnioną wcześniej natką pietruszki z orzeszkami ziemnymi i prażoną cebulką.

Wartości odżywcze: na 6 porcji
Kalorie: 7293.8 kJ / 1743.3 kcal
Białko: 143.4 g
Węglowodany: 103.4 g
Tłuszcz: 86.1 g
Tłuszcz nasycony: 14.3 g
Błonnik: 16.5 g
Sód: 3422.1 mg

Przybory kuchenne

miska

Wskazówki i podpowiedzi

Papryczki chili zależnie od odmiany, kraju pochodzenia oraz pory roku mogą różnić się intensywnością pikantnego smaku i aromatu. Przed przystąpieniem do wykonania przepisu należy sprawdzić intensywność papryczki oraz dostosować jej ilość w punkcie 5. do własnych preferencji.