Kremowa zupa z pieczonych buraków

4.5 (506 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

300 g czerwonych buraków, średnich, nieobranych
1 łyżka oliwy z oliwek, do skropienia buraków
10 g korzenia imbiru, świeżego, obranego, przekrojonego na pół
50 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
20 g masła
500 g wody
1 łyżka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
100 g soku pomarańczowego
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki soli

Rozgrzać piekarnik do temp. 230°C.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej buraki, odstawić. Nieobrane buraki umyć i osuszyć, ułożyć na folii aluminiowej, skropić oliwą, zawinąć. Piec ok. 1 godz. (230°C), pozostawić do ostygnięcia, następnie obrać i pokroić na kawałki.
Do naczynia miksującego włożyć imbir i szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać upieczone buraki, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 12 min/100°C/obr. 1 .
Dodać sok pomarańczowy, śmietanę, pieprz i sól, zmiksować 1 min/obr. 1-9, stopniowo zwiększając obroty. Kremową zupę z buraków podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, folia aluminiowa, miska