Zupa krem z zielonych szparagów i szpinaku

4.5 (27 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

700 - 800 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek
60 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
150 g ziemniaków, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
40 g masła
100 g szpinaku mrożonego, rozdrobnionego (patrz wskazówka)
lub 100 g liści szpinaku, mrożonych
600 - 700 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
½ - 1 łyżeczka soli
150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
natka pietruszki, świeża, tylko liście, drobno posiekane, do dekoracji

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szparagi. Odciąć główki szparagów, przełożyć do innego naczynia, odstawić. Łodygi szparagów pokroić na 2-3 cm kawałki, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać ziemniaki, masło i łodygi szparagów (bez główek), gotować 6 min/100°C/obr. 1.
Dodać szpinak, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, gałkę muszkatołową, sok z cytryny, pieprz i sól, gotować 20 min/100°C/obr. 1.
Dodać śmietanę, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać główki szparagów, przemieszać kopystką, gotować 5 min/98°C//obr. 1. Zupę krem z zielonych szparagów i szpinaku podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną natką pietruszki.

miska