Zupa krem z krewetkami

4.5 (49 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz.

5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
20 g oliwy z oliwek
200 g krewetek, surowych, średnich, obranych (patrz wskazówka)
lub 200 g krewetek, mrożonych, obranych, średnich, uprzednio rozmrożonych (patrz wskazówka)
1 - 2 szczypty soli, plus dodatkowa ilość do smaku
50 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
5 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (opcjonalnie)
100 g selera naciowego, pokrojonego na kawałki
120 g marchewki, pokrojonej na kawałki
150 g pora, tylko białej części, pokrojonej w 1 cm plastry
30 g masła
40 g koncentratu pomidorowego
1200 g wody
80 g białego wina (opcjonalnie)
½ łyżeczki tymianku, suszonego
15 - 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu rybnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu rybnego (na 0,5 l), pokruszone
100 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 bagietka, pokrojona na 12 kromek, do podania

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać oliwę, gotować 2 min/100°C/obr. 1.
Dodać krewetki i sól, dusić 3 min/120°C//obr. . Krewetki przełożyć do innego naczynia, płyn z duszenia zachować w naczyniu miksującym.
Do naczynia miksującego dodać cebulę szalotkę, czosnek, chili, seler, marchewkę, por, masło i koncentrat pomidorowy, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, wino, tymianek, cukier, koncentrat bulionu rybnego i ziemniaki, gotować 25 min/100°C/obr. 1.
Dodać śmietanę, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Doprawić do smaku solą. Przelać do miseczek, udekorować rozdrobnioną natką pietruszki i duszonymi krewetkami. Zupę krem z krewetkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem bagietki.

miseczki do zupy

Przepis „Koncentrat bulionu rybnego” znajduje się na platformie Cookidoo®.
W punkcie 3. można zwiększyć ilość krewetek do 350-400 g. Należy wówczas wydłużyć czas duszenia do 4-6 min.
W czasie gotowania zupy w punkcie 5. można przygotować grzanki z bagietki. Należy wówczas posmarować kromki bagietki oliwą z oliwek lub masłem i smażyć je na nieprzywierającej patelni na średniej mocy palnika lub piec w piekarniku (180°C) ok.15 min lub do momentu, aż grzanki nabiorą złotobrązowego koloru.
Aby uzyskać zupę z kawałkami warzyw, należy pominąć miksowanie w punkcie 6.