Zupa dyniowa z ravioli

4.1 (102 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 35 min

30 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
2 gałązki bazylii, świeżej, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
30 g oliwy z oliwek
100 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w 1 cm kostkę
400 g dyni piżmowej, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
100 g ziemniaków, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
800 g wody
1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 1 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki soli
250 g świeżego makaronu, typu ravioli, o czasie gotowania 3-4 min, z dowolnym farszem

Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, czosnek i bazylię, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę i boczek, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Duszony boczek z warzywami przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć dynię i ziemniaki, dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, gałkę muszkatołową, pieprz i sól, gotować 15 min/100°C/obr. 1, następnie zmiksować 1 min/obr. 5-8, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać duszony boczek z warzywami i ravioli, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1. Zupę dyniową z ravioli podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną liśćmi bazylii.