Krem z suszonych grzybów

4.1 (239 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 55 min

50 - 60 g grzybów, suszonych (np. borowików lub podgrzybków)
500 g gorącej wody
230 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
70 g marchewki, pokrojonej na kawałki
50 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
40 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
30 g masła
2 ząbki czosnku
600 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 liście laurowe, suszone
1 łyżeczka tymianku, suszonego
1 łyżeczka majeranku, suszonego
150 - 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu, plus dodatkowa ilość do dekoracji

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego grzyby, opłukać pod bieżącą wodą, następnie przełożyć do miski. Miskę z grzybami postawić na pokrywie naczynia miksującego i odważyć do niej 500 g wody. Grzyby odstawić do namoczenia na 15 min. Po tym czasie dokładnie odsączyć je przez koszyczek zachowując wodę z namaczania.
Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać namoczone grzyby, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać wcześniej rozdrobnione warzywa, wodę pozostałą z namaczania grzybów, pozostałe 600 g wody, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz, liście laurowe, tymianek i majeranek, gotować 20 min/100°C/obr. 1. Ostrożnie usunąć liście laurowe przy pomocy kopystki.
Dodać śmietanę, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Zupę krem z suszonych grzybów podawać bezpośrednio po przygotowaniu z grzankami lub groszkiem ptysiowym, udekorowaną dodatkową porcją śmietany.

miska

Zupę można doprawić do smaku, zmniejszając lub zwiększając ilość zaproponowanych przypraw.