Zupa krem z groszku z kalmarami i pomidorkami koktajlowymi

3.3 (10 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 50 min

300 g wody
400 g zielonego groszku, mrożonego
800 g krążków kalmara, surowych
lub 800 g krążków kalmara, mrożonych, uprzednio rozmrożonych (patrz wskazówka)
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 łyżeczka soli
30 g oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
400 g pomidorków koktajlowych (25 szt.), całych
2 szczypty soli
3 liście mięty, świeże

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać groszek. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kalmary, upewniając się, że niektóre otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 2 (patrz wskazówka). Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać koncentrat bulionu warzywnego, zmiksować 40 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Przelać do wazy, odstawić w ciepłe miejsce. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać oliwę, włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać pomidorki koktajlowe, sól i miętę, gotować 5-8 min/100°C//obr. . Zupę krem z groszku przelać na talerze, udekorować gotowanymi na parze kalmarami i pomidorkami koktajlowymi, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

waza do zupy

Przepis został stworzony przez przedstawicielkę włoskiej społeczności Community Stars - Annę Remondinę.
800 g krążków kalmara można uzyskać z 1000-1100 g mrożonego produktu, w zależności od ilości glazury. Kalmary należy rozmrażać w lodówce.
W punkcie 1. w razie potrzeby należy wydłużyć czas gotowania kalmarów na parze o kolejne 5 min.